鱼露中章鱼胺分离方法的研究及对风味的影响

摘要

目的研究从鱼露中提取章鱼胺的有效方法,为天然章鱼胺的工业化生产提供实验依据。方法以章鱼胺的吸附量和洗脱率为指标筛选树脂,研究树脂对章鱼胺的吸附性能和洗脱参数。结果H103大孔吸附树脂对鱼露中章鱼胺有较好的吸附分离效果,该树脂对鱼露中章鱼胺的静态饱和吸附量达2.925mg.g-1（干树脂）,用30%乙醇作洗脱液,洗脱率达98.04%。结论H103大孔吸附树脂处理后,能有效地分离章鱼胺,改善了鱼露的风味,适用于从鱼露中提取章鱼胺的工业应用。