《齐民要术》的盐史信息考探

摘要

《齐民要术》除涉及农业技术外,还留存了丰富的关于食盐使用方面的史料信息."常满盐"与"花盐、印盐法"专篇记述是中国精制食盐技术的最早记载,《齐民要术》对以上两种精制盐方法的因时、因地取舍,与古代大面积制盐时对煎煮制盐法和晒盐法进行取舍的原因相似,这反映出"煎、晒"两种制盐技术并不存在技术上的优劣与出现时间早晚的差异.《齐民要术》所存盐史信息的表达特征与北魏、东魏的盐法制度等有一定关系,这为我们探索和研究北朝魏时期的盐史提供了新的史料.