桑叶粉对生长肥育猪生长性能、屠宰性能、肉质及风味的影响

摘要

本试验旨在研究日粮中添加不同比例的桑叶粉对育肥猪生长性能、屠宰性能、肉品质和猪肉挥发性风味物质的影响.选择胎次、体重(31.18±4.57) kg、日龄和健康状况基本一致的64头长×大二元杂交猪,随机分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂含3％、6％和9％桑叶粉的试验日粮,试验期102 d.结果表明:与对照组相比,6％和9％桑叶粉组育肥猪平均日增重分别显著提高10.80％和8.80％(P＜0.05);日粮中添加桑叶粉使育肥猪的胴体重、屠宰率和背膘厚均有降低趋势;日粮中添加桑叶粉能够显著降低猪肉的失水率和肌肉剪切力(P＜0.05);与对照组相比,6％桑叶粉组猪肉中的己醛、1-辛烯-3-醇、丁酸甲酯和2,3-辛二酮的相对含量分别显著增加了65.90％、128.79％、288.75％和94.34％ (P＜0.05).综合各项指标,育肥猪日粮中添加6％桑叶粉最为适宜.