用近红外光谱法检测绿茶中品质成分的研究

摘要

通过对40个绿茶试样进行近红外光扫描和多元回归分析处理,求得绿茶的总氮量、游离氨基酸、咖啡碱、茶多酚等四种品质成分的近红外特征吸收波长,并建立计算多元回归方程式。选用31个未知茶样,用标准化学法来验证近红外法,其相关系数(r)和标准偏差(s),总氮量(r=0.993,s=0.0808),游离氨基酸(r=0.888,s=0.228)、咖啡碱(r=0.917,s=1.29),茶多酚(r=0.998,s=0.146)。并经t检验,近红外法和化学法测定结果差异不显著。因此,确认近红外光谱法可用于绿茶的品质检验。