最早的饮食营养保健著作——《饮膳正要》

摘要

《饮膳正要》作者忽思慧，公元1314年至1320年间，他在元宫廷任饮膳太医，负责宫廷中的饮膳调配工作，是当时有名的营养学家。忽思慧对各种营养性食物和滋补药品以及饮食卫生、食物中毒等，均有深入的研究。他结合自已的实践，参阅诸家本草、名医方术、民间饮食，在元至顺元年（1330）编撰了《饮膳正要》一书，它不仅较为全面地反映了元代皇室宫廷的饮食生活概况，而且，也是我国最早从营养卫生和健康长寿的角度来论证皇室烹饪调和的一部文献．同时也是世界上最早的较为系统的饮食卫生营养专著，对今天的饮食搭配、合理进食及治疗慢性疾病等仍有指导意义。