忽思慧《饮膳正要》版本考

摘要

《饮膳正要》是元朝饮膳太医忽思慧在14世纪30年代编撰的蒙元宫廷饮食专著。全书分三卷，约三万一千二百余字。内容大致可分为三部分：一是养生避忌，妊娠、乳母食忌。饮酒避忌，四时所宜，五味偏走及食物利害、相反、中毒等食疗基础理论；二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫廷饮食谱150余种与药膳方60余种，以及所谓神仙服饵方法20余则；三为食物本草，计米谷、兽、鱼、果、菜、料物等共230余种，并附本草图谱168幅。