乳化剂在烘焙食品中的应用

摘要

改革开放以来，人们的生活习惯发生了巨大的变化，尤其在饮食方面呈多样性发展。由于制作方便快捷，味型俱佳等特点的影响，烘培食品在我国广受欢迎。作为烘培食品必不可少的原料，乳化剂在烘培食品的制作过程中发挥巨大作用，烘培食品的其他原料都需要借助乳化剂来提升口感与品质，需要注意的是只有比例均匀混合才能发挥乳化剂的最大功效。