宋代的分茶诗与分茶习俗

摘要

分茶，即宋人的一种煎茶之法，其具体的做法是注汤后用箸搅茶乳，使汤水波纹幻变成种种形状。正如诚斋诗中所云：“二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变……”“二者”指茶与水，通过显上人的妙手操作，茶与水一相遇，便在兔毫盏面上变幻出怪怪奇奇的图景来，忽而现出一幅悠远的景色，“纷如擘絮行太空，影落寒江能万变”，忽而又“注汤作字势嫖姚”，现出一幅劲疾的字来，煞是壮观，难怪诗人最后感慨万端：“不须更师屋漏法，只问此瓶当响答”。