随园那些菜（七）——色香形器味为先治菜作料是关键

摘要

易中天品《三国》，于丹说《论语》，咱厨师中能不能有这等人物？今天就请出北京南北一家酒楼的白常继白师傅，给大家说一说中国烹饪史上的精华《随园食单》。当然，咱厨师说书自有厨师的特点．那就是特别在意原料和烹调方法。