菜名的名堂（五）

摘要

北京的爱窝窝、上海的面筋百叶、天津的桂发祥什锦麻花、四川的龙抄手、陕西的石子馍……我国各地的名特小吃和传统小吃，都具有“饮食名片”的作用。它们不仅大名鼎鼎，有的还别名多多，形成了独特的小吃文化现象，也引起了菜名研究者的兴趣。