徽味腐鲜美

摘要

闻起来臭、吃起来香的臭鱼,长了一层浓密白毛的毛豆腐,这两道看起来怪但吃起来别有风味的传统徽菜具有一个共同点:经历了发酵的过程,鲜味产生了进阶式变化。披云徽宴意在原汁原味呈现“徽风、徽俗、徽味”,彰显徽州地域文化,被称为“安徽人的家宴”,以其地道的徽派风味俘获食客味蕾。本组菜品既有对徽菜传统发酵菜品的原汁原味呈现,也有改良创新。