肉食者不鄙·五花肉之欢

摘要

猪身上的每一块肉其实都代表了一种情绪。欢乐、豪迈、细腻,各不相同。入冬,天冷发干,炒菜容易凉,就爱吃点砂锅菜,汤汤水水比较滋润,又容易加热保温。菊花酸菜炉肉锅是我最经常吃的。炉肉四四方方的一大块五花肉,用葱姜料酒腌入味,挂在烤鸭晾坯房里吹干,等到外皮一敲发出清脆的声音,说明肉已吹干。