一叶香茶园绿茶和古茶树绿茶的比较

摘要

采用感官审评和化学分析的方法，对一叶香茶园绿茶和古茶树绿茶的感官品质、有机营养物、矿质营养元素进行分析。结果表明：二者都为条形。一叶香茶园绿茶外形紧细挺直，色泽墨绿，茶汤色黄绿；古茶树绿茶条索红灰肥壮，茶汤色黄偏红。一叶香茶园绿茶滋味醇，花香高；古茶树绿茶滋味醇爽回甘快，香气高。有机营养物水浸出物和游离氨基酸总量差别不大。咖啡碱和茶多酚二者相差20%多，一叶香茶园绿茶咖啡碱含量为4.41%，古茶树绿茶为5.58%；一叶香茶园绿茶茶多酚含量为18.8%，古茶树绿茶为22.9%。一叶香茶园绿茶矿质营养元素钾含量为173mg/kg，比古茶树绿茶77mg/kg高55.5%；一叶香茶园绿茶锰含量为403mg/kg，比古茶树绿茶251mg/kg高37.7%；一叶香茶园绿茶钙含量为41mg/kg，比古茶树绿茶36mg/kg高12.2%；一叶香茶园绿茶铜、铁、镁、锌、硒含量均低于古茶树绿茶，其中一叶香茶园绿茶硒含量为0.088mg/kg，比古茶树绿茶0.191mg/kg低117.1%。