一叶香绿茶的主要营养成分分析与评价

摘要

对一叶香绿茶的4个主要有机营养物和8种矿质营养元素含量进行测定。结果表明，一叶香绿茶有机营养物水浸出物、咖啡碱和游离氨基酸总量3个指标高，其中水浸出物48.5%、咖啡碱4.41%、游离氨基酸总量3.0%、茶多酚含量18.8%；8种矿质营养元素含量大小顺序为锰＞钾＞铁＞锌＞钙＞铜＞镁＞硒，表现最突出的是锰含量403mg/kg，其次是钾含量173mg/kg，铁含量66.7mg/kg，锌含量43.9mg/kg。