中国珍贵蔬菜——香芋

摘要

香芋是多年生草本豆科作物,作一年生栽培,有球状块根,是山东省单县的特产。 特征特性 香芋营养丰富,用途广泛,是集蔬菜、粮食、药膳于一体的稀有名贵作物。块根含淀粉38.2％,粗纤维15.2％,粗蛋白2.63％,还原糖4.29％,含有V_C、V_B、V_B2等16种微量元素和18种氨基酸,可蒸食或烧炖食用,味道独特。