柿脯加工技术

摘要

cqvip:梨称百果之宗,长期以来,除用于鲜食外,还可加工成梨脯、梨汁、梨膏、糖水梨罐头等,还可利用残次落果酿酒制醋。在梨众多的加工品种中,糖水罐头产量居首。但是梨罐头生产中易产生变色现象,因而影响其销售,如何防止糖水梨罐头变色呢? 为了避免梨罐头加工和贮藏过程中变红,应采取以下工艺措施。