如何改进复合蔬菜汁生产工艺技术

摘要

本文采用符合国际卫生农残标准的无公害蔬菜为原料,研究针对长期以来蔬菜汁存在的质构、色泽、风味不稳定的工艺技术难题,同时针对最大限度保留蔬菜中具有的保健功能成分问题。