荠菜包子饺子料的研制

摘要

荠菜是一种绿色食品,烘干后可以与其他配料搭配,制作成调料,然后添加到包子馅与饺子馅中。这种制作方法方便快捷,可以免去前期的切碎工作,又不失荠菜独特的风味,能满足现代快节奏的都市生活需求。这种调料在食品中添加方便,不受供应周期影响。主要配料包括荠菜、食盐、味精、花椒、八角茴香、小茴香、橘皮、黑白芷、肉桂、砂仁、丁香和肉豆蔻。本试验可为实际生产提供参考。