労研饅頭の社会史 ① 労研饅頭の誕生

摘要

労研饅頭とは，中国東北地方の饅頭を日本人向けに改良した蒸しパンのような食品である。考案者は倉敷労働科学研究所所長であつ た暉峻義等であり，1930年（昭和5年)，「『労研饅頭』について」"という論文を発表しており，着想の経緯が記されている。