生育酚对亚麻籽油纳米乳液稳定性的影响

摘要

研究生育酚对亚麻籽油纳米乳液物理稳定性和氧化稳定性的影响.结果表明,生育酚会显著降低亚麻籽油纳米乳液中脂质氧化产物含量,进而提高乳液的氧化稳定性,同时不会影响乳液的粒径、PDI和Zeta电位.因此,生育酚可以作为抗氧化剂,改善亚麻籽油纳米乳液的氧化稳定性,但对乳液的物理稳定性无影响.