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脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究

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用响应面回归分析法对茶多酚化学改性的工艺条件优选,确定出荼多酚改性的最佳工艺条件为:茶多酚:硬脂酰氯:催化剂为1:1.21:0.07(W/W/W)、反应温度68.7℃、反应时间8.5 h,在此条件下改性产物的抗氧化性能较强.

著录项

来源
《中国油脂》 |2004年第11期|54-57|共4页
作者
曾磊; 张玉军; 唐怀建;
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作者单位

郑州工程学院化学化工系;

450052;

郑州市嵩山南路140号;

郑州工程学院化学化工系;

450052;

郑州市嵩山南路140号;

郑州工程学院粮油食品学院;

450052;

郑州市嵩山南路140号;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类油酚;
关键词
茶多酚; 化学改性; 脂溶性; 抗氧化性能;

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