一种高性能脂溶性抗氧化剂脂溶性茶多酚及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高性能脂溶性抗氧化剂脂溶性茶多酚以及制备方法。该脂溶性茶多酚含量45～65％和总酯化物含量45～65％，以亚硫酰氯和含有12碳～18碳的脂肪酸反应制得脂肪酰氯，再与茶多酚进行酰化反应获得。脂溶性茶多酚浓度为500ppm时，其AAPH抑制率达到98.7％；浓度为50ppm时，其DPPH抑制率90.5％；在120℃条件下，浓度为200ppm的诱导时间为280.8分钟，不仅可应用于脂质产品中，而且制备方法简便，是一种适用于工业生产的方法。