食品微生物检验样品采集和保存的注意事项及其检验技术

摘要

避免和降低食品受到微生物污染是保证食品安全的重点工作内容.微生物污染食品具有广泛性和不确定性的特点,这需要在实际工作中做好食品微生物检验工作,从而保障食用者食品安全.食品微生物检验样品的采集与保存是保证微生物检验工作质量的基础,也是影响检验结果的重要因素.在食品微生物检验样本采集和保存时,要保证采集过程中的无菌操作;选择具有代表性的样品并做好密封、检查标志;保存和运输期间尽可能保持原样.同时,要根据实际情况和可能污染微生物种类的不同,选用不同的检验技术,切实保证检验质量.