中国饮食对西方营养观的重大影响

摘要

“中国的饮食将对西方人的营养观点产生重大影响。”这是美国康奈尔大学营养生物化学教授柯林·康培尔不久前在美国国会参议院政府事务委员会上说的这番话。他曾参加由美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国预防医学科学院联台组织的关于饮食和疾病之间联系的研究：