声明
摘要
导论
一、选题依据
二、文献综述
三、研究思路
第一章 好奇与想象:大航海时代以前西方人眼中的中国饮食
第一节 十三世纪以前西方人眼中的中国饮食
第二节 马可波罗时代西方人眼中的中国饮食
第二章 冒险与探索:十六世纪伊比利亚人对中国饮食的传播
第一节 中国食单初入伊比利亚半岛
第二节 伊比利亚人对中国饮食认知的不断丰富
第三章 初见与适应:早期入华耶稣会士与中国饮食知识的西传
第一节 利玛窦及其在中西饮食文化交流史上的巨大贡献
第二节 曾德昭《大中国志》与晚明中国饮食知识的西传
第四章 调查与研究:西方人对中国食物研究的深化
第一节 地图上的食物知识:卫匡国对区域饮食的介绍
第二节 食物的形象化:卜弥格眼中的中国饮食
第三节 杂糅拼凑、选择报道:基歇尔对中国饮食的传播
第四节 中国十二绝之一:安文思对中国食物的研究与传播
第五节 非耶稣会士眼中的中国食物
第五章 感性与理性:法国对中国的科学考察与十八世纪欧洲“中国热"
第一节 十七世纪中后期法国“国王数学家”对中国食物的科学考察
第二节 中食西传带来的影响
第三节 从好慕到鄙夷:西方中国饮食认知的转变
结语
参考文献
致谢
作者简历