苹果贮藏过程中果实内含物质变化的研究

摘要

苹果采收后脱离树体,仍然进行着呼吸作用以获得供生命活动需要的能量,而能量来源于果实内有机物质的分解。为此,苹果在贮藏过程中,诸如淀粉、糖、酸和维生素等有机物质含量在不断地变化着,果实品质亦随着转变。贮藏条件显著地影响果实呼吸、有机物转化和品质变化。本文报道了红星苹果在不同贮