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平菇大豆酸奶的研制

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@@ 平菇肉质细嫩,味道鲜美,富含多种氨基酸和磷、钾、铁、锌、铜等微量元素,有较高的营养价值.平菇中的平菇多糖具有抗肿瘤,提高人体免疫力的功效,经常食用平菇对减少体内胆固醇,降低血压和增进健康有明显效果.且平菇容易栽培,产量高,是一种深受消费者喜爱具有开发价值的食用真菌.

著录项

来源
《中国果菜》 |2003年第5期|37-38|共2页
作者
陈月英;
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作者单位

河南农业大学农业职业学院;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
平菇大豆酸奶; 研制技术; 工艺流程; 操作技术; 煮浆条件;

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