高活性果蔬渣加工膳食纤维提取技术取得成功

摘要

果品蔬菜加工过程中，产生大量下脚料-果蔬渣。我国仅浓缩苹果汁企业每年产生果渣近200万吨。这些果渣除小部分粗加工用作动物饲料、发酵柠檬酸、提取果胶外，大部分作为废弃物被丢弃，造成农副产品资源巨大浪费。中华全国供销合作总社济南果品研究院新近研究出利用果蔬渣提取高活性膳食纤维综合新技术，该技术采用生物酶解技术提高苹果渣膳食纤维纯度；采用挤压技术和超微粉碎技术显著提高水溶性纤维含量，使产品中水溶性纤维（SDF）含量达17％；