苦瓜加工下脚料研发膳食纤维取得新突破

摘要

中华全国供销合作总社济南果品研究院以苦瓜加工废弃物一苦瓜渣为原料，采用生物酶解、物理挤压、超微粉碎等综合技术研发出苦瓜膳食纤维，有效保留了苦瓜渣中的降血糖成分和营养成分，具有很好的持水性和分散性，容易被人体消化吸收。经专家鉴定，认为该项研究应用酶法分解、挤压、超微粉碎等高新技术提取高活性苦瓜渣膳食纤维，提高了产品得率及生理功能，综合技术达到了国际先进水平。该技术提高了苦瓜综合利用价值，是农副产品深加工的新举措，也是果蔬类产业循环经济发展的有效途径。