不同发酵时间鼠李唐乳杆菌LR-D发酵乳对鸡蛋清起泡性能的影响

摘要

cqvip:一、材料与实验方法1材料与主要试剂。实验原料及溶液配制。雀巢脱脂乳粉购于双城雀巢有限公司;鲜鸡蛋购于广州正丰超市。菌种:华南理工大学食品科学与工程学院实验室保存的鼠李糖乳杆菌LR-D。MRS固体培养基配料购于广东环凯微生物科技有限公司,按比例充分溶解于1OOOmL蒸馏水中,调节pH为6.2,于121℃条件下灭菌20min。