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魔芋葡甘聚糖的性质及在食品中的应用

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摘要

魔芋葡甘聚糖具有多种保健功能,可制成多种食品及相关产品.本文对魔芋葡甘聚糖的组成及其固有的物理和化学特性,以及其在食品加工中的应用进行分析,为魔芋的开发和应用提供理论基础.

著录项

来源
《食品安全导刊》|2021年第19期|182-183|共2页
作者
王元;
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作者单位

安康职业技术学院陕西安康725000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
魔芋; 葡甘聚糖; 食品加工; 应用;
入库时间 2023-07-24 19:06:50

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