魔芋葡甘聚糖的生物学功效及其在食品中的应用

摘要

魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）是一种主要存在于魔芋块茎中的天然高分子可溶性膳食纤维,是由D-葡萄糖和D-甘露糖以β-1,4糖苷键结合而成一种天然的高分子多糖。KGM对于高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症和冠心病有良好的治疗效果,而且还能改善胃肠道情况,促进益生菌生长,甚至对恶性肿瘤也有一定的抑制效果。