苹果皮膳食纤维饮料的开发

摘要

本研究以苹果皮为原料,研究了膳食纤维饮料产品的开发工艺.产品配料主要有苹果皮原浆40％、葡萄糖15％、稳定剂(羧甲基纤维素钠:黄原胶=1:1)0.2％、柠檬酸0.5％和维生素C 2％,其余为水.本研究提供了一种新的膳食纤维饮料,为苹果皮的再利用提供思路.