马铃薯全粉加工技术及应用研究进展

摘要

甘肃省是全国马铃薯的重要产区,近年来全省马铃薯面积稳定在1000万亩以上,鲜薯产量在1200吨左右,种植面积和产量均居全国前三位.马铃薯产业作为推进现代农业发展的六大产业之一,在保障甘肃省粮食安全、提高农民收入、消除贫困方面具有重要意义,有力地促进了甘肃农村经济快速发展.近年来,马铃薯全粉的开发应用逐步成为人们研究的热点,很多食品厂和相关的研究机构都在重视以马铃薯全粉为基础的新产品,本文重点分析研究马铃薯全粉加工技术以及当前的应用,以供参考.