国内马铃薯全粉加工技术及应用研究进展

摘要

马铃薯全粉作为很重要的马铃薯深加工产品,是世界公认的全价营养食品.马铃薯全粉主要作为原辅材料加工制作马铃薯方便食品,是其他食品深加工的基础,在方便食品、速冻食品、调理食品等的加工制造过程中有着广泛的应用.马铃薯全粉行业在我国起步较晚,但近几年发展迅速.概述近几年国内马铃薯全粉应用、加工技术的研究进展,以及对全粉行业的分析和展望.