HACCP体系在中国食品企业的运用分析

摘要

有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础。本研究通过调查问卷和检查表的形式,对国内355家食品企业的HACCP管理体系的运行情况进行了调查研究。结果显示,企业在HACCP体系验证和监控方面的管理较弱,企业在体系的控制和持续改善方面投入的资源不够。同时,本研究分析了食品企业在成立年份、企业规模、所在区域、产品类别、目标市场和认证情况的影响。