鸡肉保鲜抑菌中草药的筛选及稳定性研究

摘要

本试验通过分析18种中草药提取液对假单胞菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌和沙门氏菌等5种菌的抗菌活性筛选出对鸡肉起到保鲜抑菌作用的中草药。结果表明:黄连、肉桂、丁香、苦参和苦丁5种提取液对鸡肉主要腐败菌均表现抑制作用,抑菌效果较好,本试验还测定了其最低抑菌浓度。用5种提取液进行1∶1∶1配伍的10种复配液对供试菌的抑菌试验,表明复配液FP7、FP8和FP10是其中效果较好的配伍。