壳聚糖涂膜和钙浸泡对采后草莓品质影响的研究

摘要

将草莓分别用1％的葡萄糖酸钙溶液、1．5％壳聚糖膜液及壳聚糖（1．5％）-萄糖酸钙溶液（1％）浸泡处理后在22℃下存放4天。测定以上处理对草莓在存放过程中的品质（硬度、失重率、腐烂率、可溶性固形物和呼吸强度）的影响。结果表明：与空白组相比，壳聚糖涂膜和钙浸泡处理能够减缓草莓硬度下降，降低失重率和延缓真菌感染，处理对草莓的可溶性固形物和呼吸强度也有一定的影响。