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亚麻籽胶在面制品中的应用

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本文研究了亚麻籽胶在面制品中的应用,通过研究发现亚麻籽胶可以改善面条的加工和食用性能,使面条有弹性、滑爽、适口、不糊汤,断条率少的特点.

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来源
《中国食品添加剂》|2003年第3期|64-6597|共3页
作者
孙晓冬; 史峰山; 杜平; 周硕衡;
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作者单位

新疆昌吉学院化学系,昌吉,831100;

新疆昌吉学院化学系,昌吉,831100;

绿旗企业,集团,生物科技有限公司,昌吉,831100;

绿旗企业,集团,生物科技有限公司,昌吉,831100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类粮食加工工业;
关键词
亚麻籽胶; 面条;

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