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蛋白酶水解驴皮制备多肽口服液的研究

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摘要

本文以驴皮为主要原料,研究了不同蛋白酶的水解情况,用正交实验确定了A.S1398中性蛋白酶最佳水解工艺条件,并对制得的富含多肽的水解液的脱苦、脱腥及沉淀等问题进行了探讨.

著录项

来源
《中国食品添加剂》 |2003年第1期|21-24|共4页
作者
陆晓滨; 董贝磊; 赵祥忠; 刘庆军;
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作者单位

山东轻工业学院食品与生物工程学院;

济南250100;

山东轻工业学院食品与生物工程学院;

济南250100;

山东轻工业学院食品与生物工程学院;

济南250100;

山东轻工业学院食品与生物工程学院;

济南250100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类一般性问题;
关键词
酶; 水解; 多肽; 正交实验;

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