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功能性糖醇--氢化淀粉水解物

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氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视.本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展.

著录项

来源
《中国食品添加剂》 |2005年第3期|68-7182|共5页
作者
杨程芳; 郑建仙;
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作者单位

华南理工大学轻工食品学院;

广州;

510640;

华南理工大学轻工食品学院;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂 ;
关键词
氢化淀粉水解物; 功能性甜味剂 ; 制备; 毒理 ;

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