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麦芽糖醇在无糖食品中的应用

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摘要

随着人们对健康的日益关注,无糖食品越来越受到消费者的青睐;麦芽糖醇具有独特的理化特性和功能特性,在无糖食品的开发中已经有一些应用.文章介绍了无糖食品的涵义、麦芽糖醇的特性、在无糖食品中的应用现状及开发前景.

著录项

来源
《中国食品添加剂》 |2007年第1期|155-158175|共5页
作者
赵燕; 李建科; 李锋;
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作者单位

南昌大学食品科学教育部重点实验室;

南昌;

330047;

南昌大学食品科学教育部重点实验室;

南昌;

330047;

南昌大学食品科学教育部重点实验室;

南昌;

330047;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料;
关键词
麦芽糖醇; 无糖食品; 应用;

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