无糖食品

摘要： 要了解无糖食品,首先要了解什么是糖。糖是一类有机化合物,人体内产生热能的主要物质,可分为单糖、双糖和多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等;双糖主要是蔗糖、麦芽糖等;多糖是由至少要超过10个单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物,如淀粉、纤维素和糖原。无糖食品的"无糖",并不是绝对的无糖或不含糖。

摘要： 在超市购买食品时,很多人常常被"无糖"的宣传所吸引。在大部分消费者看来,食品中不含糖就是健康食品。事实果真如此吗?营养专家表示,不是所有的无糖食品都不含糖,很多无糖食品是用代糖替代了糖。虽然代糖相比于糖有很多优势,但过量食用也可能对健康产生影响,比如增加肠道代谢负担,对甜味食品产生依赖等。

摘要： 每一个既想吃零食,又想减肥,还想养生的年轻人,可能都有这样的体验:不管是买饼干、蛋糕还是饮料,别人在找最好吃的那款,而你总是在找标注着“无糖”的那款。这些食品包装上标着的可能是“无糖配方”,也可能是“无添加糖”“无蔗糖添加”……但无糖食品真的不含糖吗?靠它们减肥有可能吗?

摘要： 各种低糖、无糖食品如雨后春笋般在市场涌现,它们给消费者的感觉是食用后对健康更有益。只是,市场上的低糖和无糖食品不一定是真的,我们在购买时真的需要注意。注意选择正规大厂家生产的无糖食品。因为大厂家在配料时会比较尊重营养专家的意见,投料比较准,质量也比小作坊有保证。

摘要： 糖尿病患者血糖高,不能吃太多糖。于是,市场上出现了许多看上去更能满足糖尿病人口腹之欲的产品,如无糖和低糖的点心饮料。吃这些无糖、低糖食物真的能控制血糖吗?

摘要： 建立了高效液相色谱法通过示差折光检测器测定无糖食品中的异麦芽酮糖醇含量的方法.样品中的异麦芽酮糖醇用去离子水超声提取,使用XBridge(R)BEH Amide 5μm(4.6×250mn)色谱柱分离,乙腈-水-三乙胺(3∶ 1∶0.002,v/v/v)溶液在流速为1.0 mL/min下等度洗脱样品溶液.异麦芽酮糖醇的质量浓度在0.1～20.0 rng/mL范围内与其峰面积呈现出良好的线性关系,相关系数R2 =0.9999,检出限为3.3 g/kg,定量限为10 g/kg,在无糖糖果、无糖饮料和无糖糕点中异麦芽酮糖醇的平均加标回收率为93.0％～105.7％,方法的相对偏差(RSD,n=6)＜3％.结论:该方法操作便捷,检测灵敏度高,稳定性好,适用于无糖食品中异麦芽酮糖醇含量的检测.

摘要： 随着健康意识的增强,以及对减肥瘦身的追求,很多人对碳水化合物越来越恐惧,对糖越来越害怕。然而,由于多年浸润于甜食环境当中,对甜味的眷恋之情又难以割舍。既不能有糖,又要有甜味;既安慰心灵,又满足口味。这就是非糖甜味剂大行其道的市场基础了。

摘要： 本研究通过问卷调查了解广州市某高校大学生对无糖食品的认知和购买情况,为提高大学生的营养健康意识及高校健康教育提供依据。调查结果表明,大学生对糖类的功能及无糖食品的认识比较模糊;大部分大学生购买过无糖食品,且无糖食品的购买情况受大学生对控糖和无糖食品态度的影响极显著(P<0.01);大学生购买无糖食品的主要原因是控制体重,购买的品类主要是无糖饮料;大学生想要通过网络途径获得更多无糖食品功能和安全性方面的信息。

摘要： 本研究通过问卷调查了解广州市某高校大学生对无糖食品的认知和购买情况,为提高大学生的营养健康意识及高校健康教育提供依据.调查结果表明,大学生对糖类的功能及无糖食品的认识比较模糊;大部分大学生购买过无糖食品,且无糖食品的购买情况受大学生对控糖和无糖食品态度的影响极显著(P<0.01);大学生购买无糖食品的主要原因是控制体重,购买的品类主要是无糖饮料;大学生想要通过网络途径获得更多无糖食品功能和安全性方面的信息.

摘要： 越来越多的人们意识到摄入过多糖带来的健康危害,食品正在从高糖到低糖到无糖的转变.无糖食品是用低热量的甜味物质代替传统蔗糖等甜味原料生产的食品,不会影响食品原有的特性和甜度,还可降低能量摄入.本文阐述了长期大量摄入高糖食品对身体健康的危害,代糖制品、无糖食品的研究现状并对无糖食品进行展望.

摘要： 无糖食品作为造福人类健康永续的朝阳产业,随着亚健康人群的不断增多,健康隐患问题不断凸显,成就了无糖食品巨大的发展空间.就无糖食品市场的现状情况看,无糖食品的产品质量以及口感有待改善,并且在宣传力度上稍有不足.本文从无糖食品的糖醇类、低聚糖、高倍甜味剂等甜味配料，无糖烘焙制品、无糖糖果制品、冷冻甜品等产品的加工技术以及Tribology、TPA评价法、智能评价法、气相质谱联用技术等分析评定技术三个方面阐述了当今市场无糖食品的进展情况.

摘要： 随着健康主题的全球化趋势,益生元、低热量、低脂和无糖食品在2007年将会进一步呈现快速发展的趋势,加之公众营养改善OLIGO项目的启动,功能性甜食将成为甜食市场的新宠.

摘要： 无论是液态奶还是固态奶,乳糖是其中最主要的成分.市售所谓的低糖或无糖奶并没有减少总糖含量.本去糖牛奶采用最新发明技术,能有效去除牛奶中的乳糖,也使奶中的总糖含量低于0.5％.其它各项指标符合国家乳品标准,也达到国家对无糖食品的标示.给广大消费者,尤其是乳糖不耐受、糖尿病、肥胖者带来口福.以本产品为原料可配制成多种低糖、无糖乳制品.外观、口感、营养价值与原乳基本相同.

摘要： 本文论述了健康无糖烘焙行业市场现状，又探讨了健康无糖烘焙食品的发展机遇，然后分别讨论了无糖植脂奶油的含义、产品开发的意义、主要特点、加工性能方面的特点、质量特点、消费人群、工艺技术指标以及使用方法。

摘要： 本文论述了健康无糖烘焙行业市场现状，又探讨了健康无糖烘焙食品的发展机遇，然后分别讨论了无糖植脂奶油的含义、产品开发的意义、主要特点、加工性能方面的特点、质量特点、消费人群、工艺技术指标以及使用方法。

摘要： 本文论述了健康无糖烘焙行业市场现状，又探讨了健康无糖烘焙食品的发展机遇，然后分别讨论了无糖植脂奶油的含义、产品开发的意义、主要特点、加工性能方面的特点、质量特点、消费人群、工艺技术指标以及使用方法。

摘要： 本发明提供一种可替代白糖做无蔗糖食品的无蔗糖糖粉及制备方法，属食品技术领域。无蔗糖糖粉包括以下重量的组分组成：以重量计含25‑35份山梨糖醇，25‑35份低聚异麦芽糖，10‑30份麦芽糊精，3‑5份低聚果糖，1‑5份木糖醇，1‑5份麦芽糖醇，0.02‑0.04份乙酰磺胺酸钾，以上原料充分混合。还公开了制备方法。本发明的目的是提供一种不含蔗糖，但做出的烘焙食品具有和用蔗糖烘焙一样甜度，又能上色，关键是三高病人可以食用，不引起血糖升高，不过多的给人体提供能量，增加肠道内有益菌繁殖，提高人体免疫力的食品，是将来食品行业发展的方向。

摘要： 本发明公开了一种无糖食品制料，涉及食品制料技术领域，该制料包括以下按照重量份计的原料：香菇粉1.6‑1.8份、苦荞麦粉0.7‑0.9份、冬瓜粉4‑6份、白萝卜粉0.6‑0.8份、西蓝花粉4.6‑4.8份、苜蓿粉6.3‑6.5份、莴苣5.6‑5.8份、绿甘蓝粉0.4‑0.6份、榆钱粉3‑5份、绿豆皮4‑6份、大豆膳食纤维6‑8份、燕麦麸皮16‑18份、小麦胚芽10‑12份。本发明原料所用工艺流程能够避开了原料之间的相克、分解、化工性转化；制成一种代餐食品。

摘要： 本发明涉及食品制作技术领域，具体公开了一种无糖食品原料的制备方法，包括以下步骤：步骤1)备料：小麦麸、甘蔗渣、玉米秸秆、玉米芯、酒糟、甜叶菊叶、酵母、植物蛋白、矿物元素、牛磺酸、黄酮和叶酸；步骤2)发酵：将水与混合料的质量比为1：0.6‑0.8混合好，并进行发酵；步骤3)除酸：将发酵后的材料先用水清洗，然后放入离心机中甩干得到含水量为25％的材料，最后进行烘干；步骤4)过筛：将烘干后的物料通过120目筛筛分；步骤5)再混合：将筛出物与甜叶菊叶、植物蛋白、矿物元素、牛磺酸、黄酮、叶酸混和后再通过300目筛筛分，得到无糖食品原料；本发明降低原料中的糖份和淀粉含量；避免了淀粉和糖对人体的危害。

摘要： 本发明涉及一种无糖食品，所述无糖食品由以下原料制成，所述原料包括：杂粮粉，魔芋粉，聚丙烯酸钠，碳酸钠，碳酸钾，单甘油脂肪酸钠，双甘油脂肪酸钠，黄原胶和褐藻酸钠。本发明得到的无糖食品，含糖量低，达到国家无糖食品标准，而且口感好，外形美观；适用于糖尿病患者等人群。

摘要： 本发明涉及一种无糖食品的加工工艺，将杂粮去杂质，去皮，然后粉碎成粉，加入配料搅拌至混合均匀，形成杂粮粉；加入水，搅拌均匀，进行脱糖，挤压成型，烘干，即可得到无糖食品。在加工过程中，通过控制杂粮粉水溶液的温度使其中的生淀粉变成熟淀粉，进行脱糖，使物料里的糖份在配料和温度的作用下发生分解，使含糖量＜0.2％，达到国家无糖标准；在挤出前将温度降温到100°C以下，避免糊化，保证玉米混合物料在挤压机出口处通过模具挤出的产品不膨化，使产品外观漂亮。

摘要： 本实用新型公开了一种无糖食品生产原料脱水设备，涉及食品原料脱水技术领域，主要解决竹笋笋干片脱水干燥不均匀、保存时容易出现笋干变质的问题；该装置包括安装座，所述安装座上设置有安装盘，所述安装盘呈圆盘状设置，所述安装盘的中心设置有回转轴，所述回转轴的端部与安装座之间设置有支撑架，所述支撑架呈三角形设置，所述安装盘的内部设置有搅拌机构以及干燥机构，所述搅拌机构包括收纳筒，所述收纳筒用于收纳需要干燥脱水的竹笋片，还包括搅拌电机以及搅拌执行件，所述干燥机构包括干燥筒，所述干燥筒内设置有干燥棒，所述安装盘的内部设置有风架，所述风架上设置有风机，所述风机与出风口相连。

摘要： 本实用新型涉及一种无糖食品罐内气体实时监测的工业发酵罐，包括罐体，所述罐体的顶部设置有监测仪表，所述罐体的顶部位于监测仪表的一侧设置有便捷取样装置，所述罐体的一侧设置有辅助存放装置，所述罐体的底部设置有支撑座，所述便捷取样装置包括螺纹口和取样块，所述螺纹口设置在罐体的顶部，所述螺纹口的内壁螺纹连接有第一螺纹块，所述第一螺纹块的顶部固定连接有第一操作块，所述第一螺纹块与螺纹口之间设置有连接绳。本实用新型，整个装置通过螺纹杆、螺纹块、延伸杆和取样块的相互作用，使得使用者可以对发酵罐内部的发酵物进行取样，避免因发酵失败导致返工，提高了装置的实用性。

摘要： 本实用新型涉及一种用于无糖食品微生物的固态发酵罐，包括发酵罐、电动机、注入口和支撑腿，电动机固定安装在发酵罐的顶部，注入口固定安装在发酵罐的侧面，支撑腿固定安装在发酵罐的底部，电动机的底部固定连接有传动轴，传动轴贯穿于发酵罐的顶部；有益效果：在发酵罐的内部设置有搅拌桨，并且在搅拌桨的一端均通过弹力筋条连接上裁切轮，将裁切轮贴合在发酵罐的内壁，从而方便了在电动机带动传动轴上的搅拌桨进行转动搅拌的同时，也会带动裁切轮进行移动，裁切轮则贴合在发酵罐的内部进行滑动，从而方便了将发酵罐内壁凝结成块的食品残渣利用裁切轮的挤压将其切开，从而方便了对结块的食品残渣进行清除，有利于提高自动化清除的效果。

摘要： 本实用新型提供一种基于无糖食品微生物菌种的菌种保藏设备，涉及菌种保藏技术领域，包括保藏箱，所述保藏箱的顶部固定连接有隔离箱，所述隔离箱的内部固设有抽拉隔板，且抽拉隔板的一端贯穿至隔离箱的外部，所述抽拉隔板将隔离箱分隔为消毒室和过度室，所述隔离箱的两侧内表壁均开设有第一滑槽，两个所述第一滑槽的内部均滑动连接有第一滑块，且第一滑块的另一端与抽拉隔板的一侧外表壁固定连接，所述抽拉隔板的底部开设有通口，所述抽拉隔板的顶部固定连接有把手。本实用新型解决了现有的无糖食品微生物菌种保藏设备缺少对外界空气的隔离及净化的问题。

摘要： 本发明公开了一种生产无糖食品和植物空心管的双螺旋挤压机，包括工作台，所述工作台的顶部外壁固定连接有主驱动电机、变速箱和支架，所述主驱动电机和变速箱之间设有驱动连接法兰，所述支架的顶部外壁固定连接有挤压机箱，所述挤压机箱的内壁中部固定连接有挤压机绞笼，且挤压机绞笼的内壁设有双螺旋杆，所述双螺旋杆和挤压机绞笼的连接处内壁设有防回流槽。本发明在现有设备基础上进行加长，控制挤压腔体和螺旋杆间隙及长度，物料熟化度好，物料残存少，在绞笼不同位置配置温控器，配合上间隔分布的加热环和冷却环，利用冷却交换器连通，根据不同物料设置不同温度，保证产品多样化，不同物料实现产品的差异化。