脱盐乳清粉代谢产物的抗氧化和抗肿瘤活性初步研究

摘要

比较研究以脱盐乳清粉为主要原料,采用乳杆菌A-2进行发酵制备的代谢产物(LF),并初步探讨了LF抗氧化和抗肿瘤活性的功能.通过对发酵液的pH、总糖和Ca2+含量的测定,筛选出最佳菌悬液浓度为1OD/mL;用ABTS法和ORAC法来测定和评价乳杆菌A-2发酵产物的抗氧化作用.在反应体系中,脱盐乳清粉和LF的ABTS清除率的IC50分别为34.29mg/mL和19.74mg/mL,LF的ABTS清除率的能力优于脱盐乳清粉;其相对ORAC值分别为75.46μmol Trolox/g和114.78μmol Trolox/g,LF清除AAPH的能力为脱盐乳清粉的1.5倍,结果显示LF具有一定抗氧化活性.采用MTT法检测LF对人舌癌细胞系Cal-27细胞增殖的影响,LF的IC50为19.1 mg/mL,且浓度在4～32 mg/mL的范围内,对人舌癌细胞系Cal-27细胞的抑制率呈剂量依赖性,与脱盐乳清粉组比较,差异具有显著性.