基于SPME-GC-MS技术优化荔浦芋挥发性物质的萃取条件

摘要

利用固相微萃取(Solid phase microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱联用(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对影响荔浦芋挥发性物质萃取的关键因素进行优化,为其风味物质研究提供方法学基础。荔浦芋最佳固相微萃取条件为30/50μm DVB/CAR/PDMS Gray萃取头、样品量4g、萃取温度80℃、平衡时间5 min、萃取时间45 min、解析时间4 min;在此最优条件下共鉴定出66种化合物,占所有出峰物质的85.21%,包括醛类6种(8.34%)、醇类16种(7.89%)、酯类9种(22.61%)、烷烃类29种(44.69%)、杂环及其他类6种(1.68%)。相对含量较高的壬醛、苯乙醛、癸醛、八氢-2,2,5a,9-四甲基-2H-3,9a-甲氧基-1-苯并异戊酸酯和辛酸甲酯共同赋予荔浦芋清香、甜香、果香的特征风味。研究结果为荔浦芋风味物质研究和客观监测其风味品质提供科学参考。