即食发酵肉制品研制

摘要

本文报道了以猪肉为主料，添加不同的辅料，经自然发酵后熟制并分装成小型袋装食品的发酵肉制品加工方法，结果表明该制品风味独特，耐贮存，可望作为一种特色旅游小食品推向市场。