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低乳糖牛奶的研制

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@@ 牛奶是迄今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一种食物,它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质动物蛋白质、乳脂肪和维生素等,而且还是人体补钙的最佳选择.

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来源
《中国乳业》 |2003年第7期|28-29|共2页
作者
秦立虎; 宗青山; 燕东广; 林枫翔;
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作者单位

西安市奶业科学研究所;

西安市东方乳品厂;

山东东营广北农场;

哈尔滨美华生物技术有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 Ts252;
关键词
低乳糖牛奶; 研制; 工艺流程; 配方组成; 乳糖酶添加量; 酶解温度; 酶解时间; 稳定剂; 加工条件; 产品质量指标;

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