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牛初乳的保健功能及开发利用

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摘要

牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能.但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模.针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景.

著录项

来源
《中国乳业》 |2004年第6期|40-42|共3页
作者
廖敏; 李诚;
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作者单位

四川农业大学食品系;

四川;

雅安;

625014;

四川农业大学食品系;

四川;

雅安;

625014;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
牛初乳; 营养成分; 保健功能; 开发利用;

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