牛初乳

摘要： 为筛选一种最佳的牛初乳免疫球蛋白(Immunoglobulin G,IgG)热保护剂,以牛初乳为原料对其IgG进行提取,在单因素实验基础上,以IgG活性保留率作为响应值,选取甘氨酸、麦芽糖醇和菊粉三种物质作为响应因子,采用Box-Behnken响应面法对IgG热保护剂配方进行优化,并通过傅里叶变换红外光谱和内源性荧光光谱表征不同方式处理的牛初乳IgG结构。结果表明,IgG热保护剂的最佳配方:甘氨酸0.48%,菊粉14.98%,麦芽糖醇12.50%,在75°C,5 min条件下热处理的IgG活性保留率为36.59%,各因素添加量对IgG活性保留率的影响主次顺序均为:麦芽糖醇>甘氨酸>菊粉。傅里叶变换红外光谱和内源性荧光光谱分析结果表示:与未添加复合热保护剂的牛初乳IgG相比,添加复合热保护剂后的牛初乳IgG,β-折叠含量显著下降(P<0.05),无规则卷曲含量显著下降(P<0.05),二级构象呈现较为有序的状态;荧光强度降低,IgG分子堆积更加紧密,结果表明添加复合热保护剂后的牛初乳IgG结构稳定性有所提高。本研究探索出一种新型牛初乳IgG的复合热保护剂配方,为牛初乳功能性食品的进一步开发和利用提供了参考。

摘要： 牛初乳由高浓度的生物活性成分组成,具有调节肠道菌群、促进机体生长发育、增强人体免疫力的作用,是一种十分重要的功能性食品原料。免疫球蛋白是牛初乳中最重要的活性成分,但其在加工过程中损失较大。免疫球蛋白活性保持技术能够保护其免于热、酸和碱等不良环境的影响,进而提升牛初乳综合利用价值。文章综述了牛初乳的营养成分和牛初乳中免疫球蛋白主要活性保持技术的研究进展,并对其未来研究前景进行了展望。

摘要： 牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中,但受到原料微生物水平的限制,很难应用到液态食品中。本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发,展望了液态牛初乳功能性食品的应用前景,可拓展牛初乳的产品类型,发展前景广阔。

摘要： 为阐明不同泌乳期间牛乳乳脂肪球膜蛋白的差异,选定牛初乳和牛常乳中的乳脂肪球膜蛋白作为研究对象,利用定量蛋白质组学技术对其中的蛋白质进行表征,并对两组间的丰度差异蛋白进行筛选及生物信息学分析。本研究共鉴定到763种蛋白,其中197种为两组共有蛋白,进一步从其中筛选出80种丰度差异蛋白,包括41种上调蛋白和39种下调蛋白(牛初乳/牛常乳)。对上述丰度差异蛋白进行生物信息学分析发现,这些蛋白参与的主要细胞组分为细胞外泌体、细胞外空间、细胞外区域等,参与的主要代谢通路为代谢途径、嘌呤代谢、苯丙氨酸代谢、酪氨酸代谢、丙酮酸代谢、糖酵解/糖异生等,并进一步筛选出31种与其他蛋白存在相互作用的关键蛋白,包括结合珠蛋白、2-磷酸-D-甘油酸水解酶等。研究结果将有助于了解泌乳期间乳蛋白成分的差异及其功能性,为牛乳制品的精深加工奠定基础。

摘要： 科学控制牛初乳的加工工艺参数对初乳产品的开发与加工具有重要意义。本试验旨在探究热处理条件对初乳理化性质和功能性蛋白的影响,本研究设置7种不同的热处理条件(55°C/30 min、55°C/60 min、60°C/30 min、60°C/60 min、63°C/30 min、63°C/60 min和72°C/15 s),探究热处理后初乳理化指标、微生物菌落数和免疫球蛋白IgG以及乳铁蛋白的变化规律。结果表明,63°C条件下处理30 min和60 min,以及在72°C条件下处理15 s,出现明显的蛋白凝块;72°C处理15 s后显著降低初乳密度、酸度、乳蛋白、非脂固形物(SNF)、总固形物(TS)、柠檬酸、酪蛋白和尿素等理化指标;本研究所有热处理条件均显著降低菌落总数,有效控制大肠菌群和金黄色葡萄球菌数;经本研究设置的热处理后初乳中IgG水平显著降低,乳铁蛋白含量不受影响。综上考虑,建议初乳热加工温度控制在63°C以下,并根据生产目的针对性控制热加工参数。本研究可为牛初乳加工工艺参数控制提供详实科学数据支持。

摘要： 牛初乳是指从健康母牛分娩后72h内挤出的乳汁,其含有丰富的营养物质及乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等活性成分,具有众多的营养保健功能。本文综述了牛初乳的功效成分及安全性,总结了牛初乳对上呼吸道感染的改善作用、运动人群支持功能、改善胃肠道功能等生理功能,针对牛初乳在各类食品中的开发应用情况进行分析,以期为后续牛初乳产品的深入研究及精深加工提供理论参考。

摘要： 为阐明牛初乳、牛常乳乳清蛋白的差异,利用同位素标记相对和绝对定量(isobaric tags for relative and absolute quantitation,iTRAQ)蛋白质组学技术对二者进行蛋白质组差异分析,在得到的599 种具有定量信息的乳清蛋白中,鉴定出60 种差异蛋白.将牛初乳与牛常乳乳清丰度差异蛋白进行生物信息学分析发现,差异蛋白主要参与的生物过程为转运、定位、单一生物作用等;主要参与的分子功能为顶端质膜、细胞外区域、细胞外区域部分等;主要参与的细胞组成为蛋白结合和阴离子结合.丰度差异蛋白中有9 种是与信号传导相关,有6 种糖基化乳清蛋白.此外,利用蛋白质网络互作分析发现,差异蛋白中存在具有高连接度的关键乳清蛋白因子.本研究采用iTRAO技术对牛初乳与牛常乳乳清差异蛋白进行鉴定及生物信息学分析,为今后改善牛初、常乳品质,开发婴幼儿乳粉以及功能性乳制品提供了一定参考.

摘要： 以新鲜牛初乳为原料,分离获得3、3～10、10～30 ku不同区段的蛋白片段加以收集、冻干,并作为膳食补充剂提供给Balb/C小鼠,初步探讨牛初乳小分子活性肽对小鼠生长的影响.结果表明,在骨密度方面,牛初乳各个区段组小鼠的骨密度值均高于对照组数据;在脂肪含量方面,牛初乳3 ku以下两个组的小鼠与对照组尤其是和10 ku以上组相比维持了较低的水平.因此,超滤膜法可以很好的分离出牛初乳中各区段的蛋白,且其中3 ku以下的小分子多肽对小鼠骨密度的增加及维持低脂肪含量方面均具有积极的作用,为新型的肽类保健品制剂的开发提供了参考.

摘要： 建立一种离子交换色谱法测定牛初乳中乳铁蛋白质量浓度的方法.采用cm-sepharose fastflow预装柱5 mL,配置质量浓度为10、20、30、40、50、60、70、80μg·mL-1的标准乳铁蛋白溶进行液色谱分离,pH值为7.0,浓度为0.02 mol·L-1的磷酸盐溶液为起始缓冲液,进样量为1 mL,流速1mL·min-1,浓度为1 mol·L-1NaCl溶液洗脱,检测波长475 nm.回归方程:Y=1.277 4x+16.7270,R2 =0.999,线性范围为10～80μg·mL-1,平均加标回收率为96.56％.此方法在分离牛初乳中的乳铁蛋白同时,又可以测定乳铁蛋白的含量,方便,快捷,结果准确可靠,重现性好.

摘要： 目的:通过观察牛初乳中抗高血压因子(AFBC)对氯化钾诱发成年大鼠心肌细胞内游离钙浓度([Ca^(2+)]i)的影响,探究可能抑制大鼠心肌收缩的作用机制。方法:应用钙荧光指示剂Fura-2/AM负载急性分离的大鼠心肌细胞。结果:AFBC(0.5 mg/mL)对静息状态下心肌细胞内Ca^(2+)浓度无明显影响,可明显抑制高钾(50 mmol/L)引起的心肌细胞内Ca^(2+)浓度的升高。结论:AFBC可阻断成年大鼠的心肌细胞电压依赖性钙通道。

摘要： 免疫球蛋白和乳铁蛋白是牛初乳中主要的生物活性蛋白. 目前乳蛋白的分离纯化方法主要有超滤法、离子交换色谱法、超滤结合离子交换色谱法、亲和色谱法等。目前关于牛初乳中蛋白分离提取的报道较多，但大多集中于实验室研究，且以分离一种蛋白为目的，对于富含两种及以上主要活性乳蛋白的牛初乳尚未见连续提取两种或以上蛋白的工艺研究。同时分离纯化后的浓缩干燥工艺，也是实现产业的一大挑战，需保持纯化后蛋白的生物活性及原有结构，以便发挥其在食品中的功能特性。因功能性乳蛋白的市场需求日益增大，我国乳蛋白分离产业化的起步较晚，未来对于牛初乳蛋白的产业化充满了机遇与挑战，其关键技术尚需进一步优化，进行扩大试验，熟化工艺参数，在提高产品质量的同时，最大程度压缩生产成本，并对原料中的有效成分进行系统的分离提取研究。

摘要： 从目前我国牛初乳及其制品市场发展现状与存在问题着手，探讨了解决、规范国内市场产品质量问题和构建我国牛初乳相关产品的技术性贸易壁垒的有效途径是建立牛初乳及其制品产品标准体系.同时也讨论了在制定该类产品标准中应考虑的一些产品本身具有的性能指标与产品的卫生安全指标，并引入反映产品质量重要属性的技术指标，也指出了政府职能部门与行业协会的在产品质量监管与规范中应起的作用.

摘要： 本文采用琼脂单、双扩散法对牛初乳IgG进行测定分析，先采用双扩散法初步标定浓度的范围，再采用单向免疫扩散法标定最佳的工作浓度，建立的单扩散标准曲线为Y=68.204x+8.047，R2=0.9959。由于单扩散法较双扩散法精度高，双扩散法较单扩散法操作简便，且抗体试剂用量为单扩散法的2%～5%，有效降低成本。综合考虑，本文采用2种方法相结合来降低成本，简化操作，并提高检测结果准确度。

摘要： 本文针对社会上流传的关于“牛初乳中含有激素”、“儿童服用牛初乳可能导致性早熟”等疑虑，介绍了牛初乳中的激素(特别是雌激素)的种类、含量、变化规律以及加工牛初乳制品对其激素含量的影响。虽然牛初乳中激素的含量显著高于常乳，但在加工过程中经过脱脂、超滤等工序，大部分激素已被脱除；同时，牛初乳保健食品的服用量很低，其中所含激素仅为微量。在营养医师的指导下按照推荐剂量服用纯牛初乳保健食品或含牛初乳食品，具有调节免疫等保健作用，既不会对人体产生危害，也不会造成儿童性早熟。文章还就环境雌激素类物质对人体的影响和危害进行了讨论。

摘要： 本试验利用盐析和有机溶剂沉淀法结合的方法对牛初乳中的乳铁蛋白进行初步的分离，采用单因素试验和正交试验的方法对影响分离效果的因素进行了试验研究，研究结果表明：用pH值8.5、硫酸铵浓度80%进行盐析，然后用乙醇浓度60%进行沉淀，分离的效果较好。SDS-PAGE凝胶电泳结果表明，乳铁蛋白的纯度大约为48%，分子量大约为78000Da。

摘要： 目的:探讨牛初乳调节肠粘膜免疫的具体机制。方法:将ICR雌性小鼠随机分为五组：正常对照组，模型对照组和牛初乳低、中、高剂量组。探讨12周牛初乳补充对小鼠肠上皮内淋巴细胞(intestinalintraepitheliallymphoeytes，i-IEL)和粪便IgA的影响。结果:环磷酰胺可致小鼠i-IEL培养上清GM-CSF和IFN-γ的降低。牛初乳可促进小鼠i-IEL培养上清IL-lα、GM-CSF、IFN-γ和IL-4的升高及lL-10的降低； 且牛初乳可促进小鼠粪便lgA分泌。结论:牛初乳对免疫抑制小鼠i-IEL上清细胞因子的影响具有多效应，且牛初乳能够提高小鼠粪便IgA水平。

摘要： 本文阐述了免疫调节功能性食品----牛初乳所具有的功能性成分、营养成分,以及免疫调节功能的研究、产品开发中所存在的问题。

摘要： 本研究建立了牛初乳制品和添加了牛初乳成分的乳制品中牛IgG含量间接竞争性酶联免疫吸附测定方法，主要研究步骤包括：制备牛IgG保守区(Fc段)，以Fc段为免疫原免疫Balb/C小鼠，取其脾细胞进行细胞融合，制备特异性单克隆抗体及合成适合实际测定用途的ELISA试剂盒。应用本研究建立的方法对标准品和实际样品进行牛IgG含量检测的结果标明，该方法回收率在78.9％～117.5％，批内变异系数小于10％，批间变异系数小于15％，检测结果稳定可靠，可满足目前国内牛初乳制品和添加了牛初乳成分的乳制品品质监控的需要。

摘要： 为了建立提纯牛初乳中乳铁蛋白的方法，本试验取奶牛分娩2h的初乳，高速离心制备脱脂乳，调节脱脂乳pH到4.60，除酪蛋白制备酸乳清；用饱和硫酸铵法粗提，制备乳铁蛋白粗品；上Sephadex-100柱层析纯化，纯品经SDS-PAGE电泳鉴定。结果表明，牛乳中乳铁蛋白的含量为1.836mg/mL，乳铁蛋白的分子量为80.0Kda左右。

摘要： 本文介绍了乳用犊牛初生期的饲养管理技术要点。乳牛初生期对新生活环境适应能力很差，不受母体的直接保护，容易产生抗病性差及营养不足等严重影响其生长发育的情况。犊牛脱离子宫后，和母体失去了直接联系，因而仅能通过初乳与母体发生间接联系。初乳营养全价，干物质含量高，易消化，酶度高，对初生犊牛具有特殊保护作用。分析得出，由于受初生犊牛特点的决定，初生期是决定其是否能存活和很好地生长发育的关键时期。在初生期喂初乳，是过好初生关的最主要措施。

摘要： 本发明公开了一种复合酶定向适度水解牛初乳的方法，属于食品领域。本发明通过45‑60°C预热处理促进牛初乳酪蛋白选择性钝化，再加入凝乳酶诱导酪蛋白絮凝，之后加入复合蛋白酶进行复合酶水解处理，再依次经过微滤处理、浓缩、低温巴氏杀菌、冷冻干燥得到牛初乳蛋白肽粉。本发明提出采用复合酶定向水解技术同步实现酪蛋白凝聚和定向水解，开发得到易吸收牛初乳蛋白肽粉。采用该技术获得的牛初乳蛋白肽粉能够保持牛初乳原始营养组成；定向水解酪蛋白，产品易于吸收；适度水解，避免苦味肽等不良风味物质的生成。

摘要： 本发明涉及糖果技术领域，涉及一种压片糖果及其制备方法，更具体地说，它涉及一种强化营养的牛初乳压片糖果及其制备方法。本发明的强化营养的牛初乳压片糖果，其中，所述压片糖果包括以下重量份组分及其比例：牛初乳300‑500克，葡萄糖酸锌5‑10克，碘化钾0.01‑0.02克，二水磷酸氢钙30‑50克，无水葡萄糖250‑325克，麦芽糖糊精30‑50克，硬脂酸镁10‑15克，无水二氧化硅胶体胶体8‑12克。本发明的制备方法，制备出的压片糖果具有口感滑爽，吸潮后不易暴裂软化，克服了现有生产方法制得的糖果口感差易吸潮软化的缺陷，具有极佳的产品质量；本发明的制备方法解决了在生产与运输中由于碎脆度低导致的成片损坏，因此减少了生产损耗；本发明的制备方法高效便捷，具有极佳的生产效益和推广意义；本发明有预造粒，并且在造粒前单独过筛。会使得颗粒之间的空气进一步压缩，同时预造粒内保留了一定的口感，使得压片糖果整体效果非常好；解决了乳粉在压片后粘性问题，提高了最终产品的口感。

摘要： 本发明提供了一种简单快速从牛初乳中制备高纯度免疫球蛋白G1和G2的方法，该方法是将牛初乳中100kD以下分子量杂蛋白去除后，进行DEAE离子交换层析后，获得高纯度的免疫球蛋白G1和G2。本发明本发明在对牛初乳中100kD以下分子量杂蛋白去除后，只需进行一次DEAE离子交换层析后，即可获得克级的高纯度免疫球蛋白G1和G2，制备方法简单且快速；通过本方法获得的高纯度免疫球蛋白G1和G2，纯度能够高达95%，支持批量制备；填补了国内高纯度免疫球蛋白制备的空白，有助于保障生产企业及检测单位工作的有序进行。

摘要： 本发明公开了一种复合型的保健牛初乳，包括脱脂后的牛初乳、黑豆、燕麦、香蕉、蔗糖、磷酸盐、柠檬酸钠、果胶酶、益生菌和乳糖酶，所述脱脂后的牛初乳含量为55‑68％，黑豆的含量为15‑20％，燕麦的含量为5‑8％，香蕉的含量为5‑8％，蔗糖的含量为1‑5％，所述磷酸盐的含量为1‑3％，本发明通过在脱脂的牛初乳中添加黑豆、燕麦、香蕉、果胶酶、益生菌和乳糖酶，增加了牛初乳中植物脂肪、植物蛋白、膳食纤维、维生素的含量，丰富了复合牛初乳的营养，并通过添加乳糖酶和果胶酶帮助乳糖和果胶的分解吸收，添加益生菌营造良好的人体菌群环境，使牛初乳的保健功能增加，营养吸收较好，且口感清爽不腻，有淡淡的香蕉香味，饮用感受更好。

摘要： 本发明涉及一种犊牛初乳奶粉，按质量份计，其制备原料包括以下组分：短链脂肪酸盐2‑4份、葡萄糖0.5‑1份、浓缩乳清蛋白7‑10份、乳清粉6‑9份、全脂奶粉10‑14份、免疫多糖4‑6份、复合维生素1‑1.5份、水溶性复合微量元素1‑1.5份、食盐0.5‑1份、磷酸氢钙0.5‑1份、氨基酸6.5‑13.5份、碳酸氢钠0.5‑1份、微生物菌1‑1.5份、月桂酸甘油酯2‑4份、a‑亚麻酸1‑2份、大豆卵磷脂4.5‑6份、乳酸菌素15‑18份、乳铁蛋白2‑4份。本发明在犊牛初乳奶粉中加入短链脂肪酸盐、复合维生素、水溶性复合微量元素、氨基酸等多种营养成分，通过多种营养成分配合从而可以满足犊牛的营养需要，有利于提高犊牛的生长速率、降低疾病发生率，有效解决现有技术饲喂纯母乳不利于犊牛生长的技术问题。

摘要： 本发明公开了一种牛初乳非热杀菌方法，该方法包括如下步骤：(1)从养殖场中采集牛初乳，并进行感官指标检测；(2)牛初乳符合感官指标检测后，现场立即加入大豆异黄酮；(3)对步骤(2)中获得的牛初乳进行高功率脉冲微波杀菌处理，得到灭菌牛初乳。本发明通过向采集后的牛初乳中加入大豆异黄酮，从而抑制运输、储藏和加工过程中微生物的生长，并结合高功率脉冲微波对牛初乳进行杀菌形成了天然抑菌物质联合非热杀菌技术，使得牛初乳在加工链上的微生物数量得到控制，降低了产品微生物超标的风险，降低了牛初乳加工过程中免疫球蛋白等活性成分的破坏，并且大豆异黄酮的加入提高了牛初乳的营养保健价值。

摘要： 本发明公开了一种液态的牛初乳乳清的加工制备生产工艺，浓缩桶顶端安装有过滤洁净组件，过滤管内部转动安装有过滤架，废料管一端镶嵌有限位阀，转动管转动贯穿端盖，从动齿轮一侧啮合有主动齿轮，端盖顶面一侧安装有加压气泵，送气管顶端连接除杂气泵，除杂管顶面对称开设有送气缝，浓缩桶内部设置有均匀浓缩组件，浓缩桶一侧设置有消毒送料组件，本发明使用时，粗制的牛初乳乳清进入转动的过滤架和滤网内，在离心力和重力双重作用下，牛初乳乳清铺满滤网，加压气泵送入空气，加压过滤，过滤后，除杂气泵通过送气缝喷出高压空气，将滤网粘附的杂物除去，杂物从废料管排出，均匀加速过滤，并在过滤间隙清洁，过滤效果好。

摘要： 本实用新型公开了一种便于后期清洗的牛初乳加工用收集装置，主要用于对牛初乳加工过程中的牛初乳进行收集，从而便于后续进行运输；推动板，下端通过转轴安装有万向轮；支撑板，安装在所述推动板上，且所述支撑板上设置有杆状结构，并且所述支撑板上杆状结构上设置有橡胶材质的垫圈；包括：调节螺杆，通过所述推动板上开设的螺纹结构与所述推动板相互连接，且所述调节螺杆通过移动滑块上安装的轴承与所述移动滑块构成转动机构。该便于后期清洗的牛初乳加工用收集装置，通过推动板的移动，实现对生牛乳进行搬动，且通过对收集箱进行限位固定，从而能有效的避免在搬运的过程中，生牛乳发生泼洒的情况，并且通过清洁刷对收集箱进行清洁。

摘要： 本实用新型公开了一种犊牛初乳喂养器，该犊牛初乳喂养器包括箱体、搅拌装置和吮吸头，箱体上设置有进料管，搅拌装置设置在箱体内，箱体的表面设置有进水口和出水口；吮吸头设置在箱体上，且与箱体内部通过管道连通。奶粉可以通过进料管投入到下容腔内，水源从进水口进入到下容腔，最后经过搅拌装置搅拌，使得初乳混合完整，初乳完成后，犊牛即可通过吮吸头直接饮入初乳，减少了初乳转移这一步骤，有效避免因初乳转移吸附细菌而引起的犊牛生病。

摘要： 本实用新型公开了一种可提高过滤效率的牛初乳加工用过滤装置，包含底座，其底部左右两侧均固定安装有支腿，且两个所述支腿的大小等同，并且两个支腿的下方均固定连接有支脚，包括：所述底座的上方设置安装有上盖板，且上盖板的中间上方连接安装有输料管，并且输料管的下端贯穿上盖板延伸至底座的内部，所述底座的内部上方设置安装有网孔过滤板。该可提高过滤效率的牛初乳加工用过滤装置安装有弧形凸轮和转杆，利用外界的转动电机转动通过锥形齿轮组带动转杆进行转动，因为转杆与弧形凸轮固定连接，所述弧形凸轮会随着转杆转动而进行上下位置转动，更好的对网孔过滤板进行上下震动过滤，更好的方便使用。