水牛奶干酪消费潜力分析

摘要

干酪是一种具有极高营养价值的乳制品,是牛乳多种营养成分的浓缩精华.水牛奶干物质含量高,其酪蛋白的生物特性证明其最适宜用于加工干酪.本文概述了干酪的营养功能,水牛奶的特点及其国内外开发现,并得出水牛奶产品开发应从干酪产品做起,水牛奶干酪将成为最具消费潜力的乳制品的结论.